Return to main page
Print Recipe
Medium

Leverpostej

Date: 16.12.2019
Source: James Price
This is the version they made for the episode of Christmas in Elk Horn.

Prep: 30

Cook: 60

Yields: 10

Ingredients

  • 01.

    Portionen her er stor, men opskriften kan divideres op, eller man kan fryse postejen ned i mindre portioner. Blot skal man huske, at den kan have en tendens til at smuldre lidt, når den er optøet. Bedst er det at fryse den i rå form og så bage efterhånden som den skal bruges.

  • 02.

    Skær spækket i mindre stykker og kog det ½ time i en gryde med ca. 1½ liter vand. Tag spækket op af gryde og lad det køle af. Kør så spæk, lever og løg igennem kødhakkeren. Vi bruger forsatsen med de små huller til denne postej.

  • 03.

    Rør farsen med mel, krydr med salt og stødt peber og fortynd den med kogevandet fra spækket. Den kan tage omkring 1 liter, og du skal ikke være urolig for, at farsen på dette tidspunkt ligner en tynd vælling. Det skal den nemlig. Hæld den i passende forme og bag dem i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter.

  • 04.

    Leverpostejen serveres med sprød bacon, ristede champignoner og rødbeder eller asier.