Leverpostej

Difficulty Date Source Stars Prep Time Cook Time Yields
Medium 16.12.2019 James Price 30 60 10
This is the version they made for the episode of Christmas in Elk Horn.
Ingredients Steps
  • 1 kg fersk spæk
  • 1 kg svinelever
  • 200 g løg
  • 200 g hvedemel
  • 40-50 g salt
  • 8 g stødt peber
01. Portionen her er stor, men opskriften kan divideres op, eller man kan fryse postejen ned i mindre portioner. Blot skal man huske, at den kan have en tendens til at smuldre lidt, når den er optøet. Bedst er det at fryse den i rå form og så bage efterhånden som den skal bruges.
02. Skær spækket i mindre stykker og kog det ½ time i en gryde med ca. 1½ liter vand. Tag spækket op af gryde og lad det køle af. Kør så spæk, lever og løg igennem kødhakkeren. Vi bruger forsatsen med de små huller til denne postej.
03. Rør farsen med mel, krydr med salt og stødt peber og fortynd den med kogevandet fra spækket. Den kan tage omkring 1 liter, og du skal ikke være urolig for, at farsen på dette tidspunkt ligner en tynd vælling. Det skal den nemlig. Hæld den i passende forme og bag dem i vandbad i ovnen ved 175 grader i ca. 50-60 minutter.
04. Leverpostejen serveres med sprød bacon, ristede champignoner og rødbeder eller asier.